Hướng dẫn

• 1. Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc sơ sườn khoảng 3 phút cho bớt mùi hôi rồi vớt ra để ráo, dùng giấy ăn thấm khô, ướp sườn với 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, để sang một bên.
  
• 2. Làm nóng chảo cùng 1 muỗng canh dầu chiên, xào qua sườn cho đến khi hơi vàng thì thu ngọn sườn ra xung quang chảo, tạo một chỗ trống ở giữa, thêm chút dầu rồi cho gừng tỏi vào phi thơm. Khi gừng tỏi đã thơm thì đảo đều cùng sườn.
  
• 3. Trút sườn vào nồi kho, cho xốt hoisin, xì dầu, rượu mirin, vỏ cam, mật ong, dầu vừng, tương ớt và 1 bát tô nước vào, đảo qua vài lần cho các nguyên liệu hòa tan, đặt một miếng giấy nến (giấy nướng bánh) lên trên mặt hỗn hợp rồi nấu sôi.
  
• 4. Thấy xốt sôi các bạn đậy vung lại giảm bớt lửa rồi đun trong khoảng 3 tiếng, đến khi xốt chỉ còn khoảng 1/5 (một phần năm) và sánh lại thì tắt lửa, có thể thêm nước nếu thấy nước xốt bị cạn nhiều. Mức sườn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.